resep terong penyet

Bahan Terong Penyet :

• Terong ungu, 3 buah, potong tiap terong menjadi 2 bagian dan belah
• Bawang putih, 1 siung, haluskan
• Garam, secukupnya
• Air, 100 ml
• Minyak goreng, 5 sendok makan
• Lalapan ( mentimun, kemangi, kacang panjang, kol ) secukupnya

Bahan Sambal :

• Cabai merah, 2 buah
• Cabai rawit, 5 buah
• Bawang merah, 2 butir
• Bawang putih, 1 siung
• Tomat, 1 buah
• Terasi, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Jeruk limau, 1 buah

Cara memasak Terong Penyet :

1. Campur bawang putih, garam dan air, aduk rata.
2. Rendam terong dengan campuran bawang putih hingga bumbu meresap.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis semua bahan sambal kecuali jeruk limau matang. Angkat dan biarkan uap panasnya menghilang.
4. Haluskan bahan sambal di atas cobek, Tambahkan jeruk limau. Sisihkan.
5. Panaskan 3 sdm minyak, tumis terong hingga matang. Angkat dan tiriskan.
6. Letakkan terong di atas sambal dan penyet tapi jangan terlalu kuat. Sajikan terong penyet dengan lalapan.

Untuk 2 porsi Penyet Terong

sumber :masakan indonesia.com